探寻大麦：被忽视的经济作物潜力

新华社南京4月28日电 记者手记：挖掘“小”大麦的巨大发展空间

夏日将至，冰镇啤酒与烧烤是不少人的心头好，而这一切的美味，常常源于一种名为大麦的谷物。

大麦用途广泛，除了作为饲料和酿酒的原料，在青藏高原地区，藏族同胞的主食糌粑，便是以青稞（即裸大麦）制成。尽管名字中带有“大”字，与同属麦类的小麦相比，大麦在种植规模和产量上，都算不上是“大宗作物”。

据国家大麦青稞产业技术体系的统计数据，预计2025年中国大麦总种植面积将超过1620万亩，总产量约460万吨。相形之下，小麦的种植面积则高达3.5亿亩以上，产量超1亿吨，两者体量相差悬殊。

近日，在江苏盐城举行的2026年度大麦产业技术研讨会上，国家大麦青稞产业技术体系首席科学家、中国农业科学院作物科学研究所副所长郭刚刚指出，作为主要口粮作物，小麦因其稳固的政策支持和种植扶持，发展基础十分牢固。而大麦，作为一种兼具经济和饲用价值的特色作物，更适合在干旱、盐碱等边际土地上生长。近年来，受到进口供应冲击等因素的影响，大麦产业的整体关注度有所减弱。

大麦（左一）与小麦的对比图。 新华社记者古一平 摄

发展小麦关乎国家粮食安全，是不可动摇的基石。而作为小麦的“近亲”，大麦同样蕴藏着巨大的发展潜力，需要悉心培育，使其“茁壮成长”。

与小麦等主要粮食作物相比，大麦对盐碱环境的耐受性更强。

江苏盐城拥有漫长的海岸线和丰富的滩涂资源，分布着大片滨海盐碱地。近年来，以盐城为代表的江苏沿海地区，大麦种植面积不断扩大，不仅生长旺盛，还成为了改良盐碱地的“先行者”。

历史上，江苏省的大麦种植面积曾一度达到1200万亩，如今已缩减至数百万元亩。郭刚刚解释说，长期种植大麦能够逐步降低土壤盐分，逐渐将盐碱地改良为适合耕种的常规农田。一旦土壤条件改善，耕地便会优先用于种植小麦等主粮作物，大麦的种植面积也因此自然减少。

大麦具有早熟的特点，有助于实现稻麦轮作的紧密衔接。

国家大麦青稞产业技术体系栽培与土肥功能研究室主任、扬州大学教授许如根介绍，在盐城等江苏沿海地区，通常实行一年一麦一稻的“两熟”种植模式。小麦在5月底至6月中旬收割，而水稻也需在相近时间移栽。短短几天内，农民需要在同一块土地上完成小麦收割、秸秆处理、土地耕整、水稻移栽等一系列繁重农活，农时安排十分紧张。而大麦比同季小麦早熟7至10天，能够有效缓解稻麦茬口衔接的压力，使得插秧等农机具的安排更加从容，从而提升后茬作物的生产质量。

记者了解到，目前国内大麦的供需仍存在显著缺口。中国是全球最大的啤酒生产国和消费国，但酿造所需的大麦很大程度上依赖进口；同时，在“大食物观”的倡导下，中国消费者对肉、蛋、奶的需求量日益增长，发展畜牧养殖业也亟需青贮大麦作为饲料……

要将大麦产业做大做强，关键在于获得市场的认可，满足产业的实际需求，确保从业者获得稳定的经济回报。

在江苏省盐城市大丰区，种粮大户沈琴展示了青贮大麦的收割场景。（受访者提供照片）

在盐城市大丰区，经验丰富的种粮大户沈琴向记者介绍了一种“一年三熟”的种植模式。每年11月至12月间播种大麦，次年4月底至5月初收获青贮大麦后，随即开始种植玉米。待9月份玉米收获完毕，利用剩余的两个多月生长期，种植大麦幼苗，用于加工成若叶青汁、代餐产品等。

沈琴表示，青贮大麦的产量很高，每亩可达3.5吨，且适口性好，是养殖业理想的饲草，深受养殖企业的欢迎。按照这种模式计算，每亩地的纯利润可达2550元，对于她承包的一万多亩土地而言，收益十分可观。

畜牧养殖业对大麦种植的拉动作用同样显著。以云南省为例，这个以云岭牛、高峰牛等特色品种闻名的内陆高原养殖大省，为了满足畜牧业发展的需求，大麦的种植面积已从过去的30余万亩大幅扩展至400多万亩，呈现出强劲的增长势头。

大麦产业潜力的持续释放，离不开农业科技的精准支持和效率提升。郭刚刚强调，大麦的科研育种工作需要紧密结合产业的实际情况和市场需求，主动与养殖、加工等一线经营主体对接，明确品种的用途和适宜的种植场景，从而确保企业能够盈利，种植户能够获得收益，不断释放科技与产业融合创新的价值，推动产业进入一个良性发展的循环。

在确保国家粮食安全的前提下，充分发挥资源优势，顺应市场发展趋势，大麦产业正迎来更加广阔的发展前景。