美国2026年农残最高12种果蔬公布：菠菜、草莓、葡萄居前

依据美国政府发布的2026年《农产品农药购物指南》，官方检测结果显示，菠菜等绿叶类蔬菜，以及草莓、葡萄等深受儿童欢迎的水果，潜在有害农药残留水平位居前列。

健康倡议机构环境工作组于周二发布的报告指出，油桃、桃子、樱桃、苹果(251.64, 0.00, 0.00%)、黑莓、梨、土豆和蓝莓也进入了今年农药残留最高的“最脏十二种”果蔬名单。

环境工作组称，排名第一的菠菜按单位重量计算的农药残留量高于其他任何农产品，且平均检出四种或更多不同类别的农药。该机构自2004年开始发布这项年度报告。

除土豆平均检出两种农药外，其余每类农产品样本平均都含有四种或以上农药。专家表示，摄入含多种农药的农产品之所以令人担忧，是因为接触混合农药可能产生叠加效应，从而带来更高风险。

为完成这份报告，环境工作组分析了美国农业部针对47类水果和蔬菜开展的最新农药残留检测数据，共涉及54344份样本。

美国农业部在检测每个样品前，都会先对水果或蔬菜进行去皮、刷洗和彻底冲洗，以模拟消费者在家中的处理方式。即便经过这些步骤，检测中仍发现了264种农药痕迹，其中203种出现在“最脏十二种”农产品上。

农药对健康的影响

既往研究已将农药暴露与早产、神经管缺陷等先天异常、自然流产以及人体基因损伤增加等问题联系起来。接触农药还与精子浓度下降、心脏病、癌症及其他疾病相关。

美国儿科学会指出，儿童甚至在胎儿阶段就尤其容易受到农药等污染物影响。该学会表示：“孕期接触农药，可能提高出生缺陷、低出生体重和胎儿死亡的风险。儿童期接触则与注意力问题、学习障碍以及癌症有关。”

应尽量让饮食中的水果和蔬菜种类更加多样化。

长期以来，代表有机和常规农产品种植者利益的农产品与农业联盟一直对这份年度报告提出批评。

该联盟一名发言人在声明中表示，美国农业部和美国食品药品监督管理局此前公布的报告表明，当“农民使用农药时，他们会遵守有关农药使用的严格法律法规，为美国家庭——包括他们自己的家庭——提供安全且健康的水果和蔬菜。”

“检测到残留物，并不当然意味着食品不安全。美国环境保护署对农药残留设定的限值本身就包含了充足的安全余量，以保护婴幼儿。”

食物中的永久化学品

报告首次发现，“最脏十二种”中超过60%的样品含有同时属于PFAS、也就是“永久化学品”的农药。农产品中最常被检出的三种农药，正是这类全氟和多氟烷基物质。

PFAS之所以被称为永久化学品，是因为其分子键在环境中完全降解往往需要多年、数十年甚至上百年。

环境工作组加州运营高级副总裁Bernadette Del Chiaro在近期采访中表示：“PFAS类农药之所以被用作这些产品中的活性成分，是因为它确实能有效杀灭目标物——而这也正是它对公共健康和整体环境如此令人担忧的原因。”

美国环境保护署表示，数种PFAS化学物质与癌症、肥胖、甲状腺疾病、高胆固醇、生育能力下降、肝损伤、激素失衡和免疫系统受损有关。其中部分物质在十亿分之一克的水平下就可能造成危害。

Del Chiaro表示：“遗憾的是，这类危害无法被精准控制。我们不可能只伤害桃子上的霉菌孢子或昆虫，而不波及食用桃子的孩子。我们有意把永久化学品喷洒在超市售卖的农产品上，这一现实确实发人深省。”

代表农药行业的美国作物生命协会一位发言人在邮件中对媒体表示，环境工作组的“年度恐慌宣传削弱了公众对食品体系以及农民用来保护作物免受杂草、害虫和疾病侵害工具的信任。”

“事实是，超过99%的受检农产品，其残留水平都远低于环境保护署这一黄金标准所规定的安全上限。”

减少农产品中的农药接触

作为年度报告的一部分，环境工作组还发布了当年的“最干净十五种”名单——即农药残留最少的非有机农产品。

今年，“最干净十五种”中接近60%的样品没有检出农药残留。菠萝、甜玉米和牛油果在所有检测农产品中污染最轻，位列前三。随后依次是木瓜、洋葱、冷冻甜豌豆、芦笋、卷心菜、菜花、西瓜、芒果、香蕉、胡萝卜、蘑菇和猕猴桃。

专家强调，解决办法并不是停止食用新鲜果蔬。水果和蔬菜始终是健康饮食的重要基础，因此关键仍是尽可能多样化地摄入不同种类的果蔬。

环境工作组科学分析师Varun Subramaniam表示，更多选择“最干净十五种”、减少购买“最脏十二种”——或者为这12种污染最重的果蔬选择有机版本——都是降低农药接触的有效方式。

他补充称，研究显示，与食用常规种植食品相比，更多摄入有机食品有助于降低人体内农药水平。

Subramaniam表示：“冷冻食品区通常也能找到有机产品。但如果你买不到比如黑莓的有机版本，我们知道清洗总比不清洗更好。”

美国食品药品监督管理局指出，所有农产品包括有机产品，在去皮之前都应先清洗，以免污垢和细菌通过刀具转移到果蔬内部。清洗后，再用干净布或纸巾擦干。

美国食品药品监督管理局还表示，胡萝卜、黄瓜、甜瓜和土豆等表皮较硬的农产品，可在流水下用干净的蔬菜刷刷洗；其他农产品则可在冲洗时轻轻揉搓。无需使用漂白剂、肥皂或专用果蔬清洗剂——因为水果和蔬菜具有多孔性，会吸收这些化学物质。

卷心菜、生菜及其他绿叶蔬菜，应去掉最外层叶片，并仔细清洗每一片叶子——但不要用过强水流冲洗绿叶菜，以免造成碰伤。

专家建议，最好使用温度略高于农产品本身的低压水，并借助滤锅甩干绿叶蔬菜。完成后别忘记清洁滤锅。不过，标注“三倍清洗”的袋装绿叶蔬菜除外，美国食品药品监督管理局表示这类产品无需再次清洗。

责任编辑：张俊 SF065

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