味好美联手联合利华，抢占调味品市场高地

面对竞争对手的持续施压，该公司与联合利华（股价58.81，涨幅1.53，涨幅率2.67%）达成战略合作，以强化其在风味市场的地位。

核心摘要

味好美通过携手联合利华旗下食品业务，投入巨额资金专注于食品调味赛道，而非直接涉足食品生产。

当前美国食品行业竞争异常激烈。调味品行业领导者味好美投入巨资，坚信聚焦风味赋能而非食品制造才是取胜关键。

“当同行在热量领域激烈竞争时，我们的核心任务是赋予食物独特风味。” 味好美首席执行官布兰登・福利在访谈中阐述道。

这家起源于巴尔的摩一间地下室、拥有超过130年历史的企业，如今在超市香料区占据主导地位，并销售辣酱、芥末酱等核心调味品。与好乐门蛋黄酱制造商联合利华的交易，将进一步提升其在食品调味领域的市场影响力。

挑战在于：其他竞争者同样意识到了这个机遇。传统食品公司与新兴热门品牌正通过大量创新酱料产品进入家庭厨房，许多知名连锁餐厅也相继推出了瓶装版招牌调味汁。

在陈列着麦片、大米、罐头汤等预包装食品的超市核心货架区域，香料类产品增长势头尤为突出。近年来食品厂商大幅提价后，该区域整体销售额持续走低。消费者转向价格更实惠的自有品牌或更健康的高端产品，给大型品牌带来压力。

根据市场研究机构NIQ的数据，过去一年，香精、香草、香料及调味品的销量相比四年前同期增长了10%。

这一市场趋势使味好美获益：其上一个财政年度的销售额增长近2%，达到68亿美元。

避开热量竞争，专注风味创新

香料和调味品能够逆势增长，很大程度上归功于消费者对健康与性价比的追求。TD考恩证券分析师罗布・莫斯科维茨指出，人们更多选择在家烹饪，从超市购买蛋白质和新鲜农产品，并借助调味品来提升自制餐食的美味度。

“香料、调味品和辣酱完美匹配这种消费模式。” 莫斯科维茨评论道。

雀巢（股价109.04，涨幅0.00，涨幅率0.00%）也关注到了这一动向。这家瑞士食品巨头计划本月下旬在美国首次推出面向家庭消费者的调味品系列，在亚马逊（股价253.8904，涨幅4.19，涨幅率1.68%）上架其所谓的“餐厅级酱料”，包括柠檬大蒜蒜泥酱、辣松露辣椒酱等，这些产品灵感来源于其面向专业厨师的现有品牌，全新打造为Minor‘s Kitchen系列。

卡夫亨氏宣称自身是全球最大的酱料公司，并在其新企业战略中计划对亨氏调味品业务进行重大投资。

该公司上月推出了全新的蘸酱系列，并计划下个月推出蛋黄酱类新品。2022年，卡夫亨氏还收购了德国复合香料公司Just Spices 85%的股权。

从福乐鸡到水牛城狂野鸡翅等连锁餐饮品牌也在加强调味品布局，近期纷纷在零售渠道推出诸如浓香水牛城酱、哈瓦那辣酱等新产品。Truff、景福记、Bachan‘s等新兴品牌则凭借高端原料或国际化风味争夺消费者。

味好美表示，与联合利华食品业务的交易预计在2027年年中完成，双方将共同组建一家全球风味巨头，合并后的年营收预计约为200亿美元。

部分投资者对此项合并持保留态度。味好美将从一家专注于香料与调味品的企业，转型为规模更大的全球食品集团，并为此承担大量债务。莫斯科维茨表示，食品行业的大型并购历来表现不尽如人意，这也引发了一些投资者的忧虑。

辣酱消费世代兴起

味好美的福利在2015年番茄酱巨头亨氏与卡夫食品合并之前，曾负责亨氏北美业务。他于2014年加入味好美，2023年出任CEO，坦言风味领域竞争加剧是预料之中，但公司已做好充分准备。

福利能够详细道出味好美各类原料的细节：例如马达加斯加通过人工授粉的兰花所结的香草豆、利用无人机定位的印尼树皮制成的肉桂等。

他表示，味好美拥有深厚的技术专长、庞大的全球供应商网络，并且始终坚持风味研发。通过为其他食品饮料企业提供定制风味解决方案的业务，公司能够提前洞察行业趋势。

“我们占据着观察市场变化的最佳位置。” 福利说道。

市场正掀起一股辣味热潮。福利指出，美国的Z世代和千禧一代如今在辣酱上的支出已经超过番茄酱，并且消费量高于其他任何年龄群体。

2020年，味好美以8亿美元收购了Cholula辣酱品牌，进一步巩固了其在辣酱市场的地位。在味好美与联合利华于3月宣布交易之前，卡夫亨氏也曾与联合利华就食品业务合作进行过谈判。

福利自称是辣酱爱好者，无论是剩菜炖牛肉还是鸡肉辣椒，都喜欢搭配弗兰克斯红辣椒辣酱。烹饪时，他经常使用味好美的调味包，轻松制作塔可、希腊烤肉、韩式烤肉等各种风味料理。

他表示，这些调味包为厨艺普通的家庭消费者提供了便捷的调味解决方案，“基本上不会失手”。

责任编辑：郭明煜

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