列国鉴丨榴莲季：泰国鲜果如何‘鲜’达中国

新华社曼谷 7 月 15 日电（记者赵彩琳）当前，距泰国首都曼谷两百多公里的庄他武里府正值榴莲丰收盛季。沉甸甸的果实挂满枝头，微风吹过果园，树叶沙沙作响，空气中也逐渐弥漫起榴莲季独有的气息。

庄他武里府作为泰国榴莲核心产区之一，种植规模逾 120 万亩。每逢此时，橄榄绿的青尼、灰绿的金枕等品种陆续成熟，果园、收购站点及冷链运输车辆均进入繁忙状态。记者近日深入泰国榴莲产地，实地探访一颗颗榴莲如何从树上脱落，历经层层检验，最终“抵达”中国市场。

2025 年 5 月 13 日，工人在泰国庄他武里府隆县展示榴莲果肉。新华社发（拉亨摄）

“啪”的一声，采摘季开启

在庄他武里府的一处榴莲园中，采收工人成对协作，一人攀树摘果，一人在树下接应。树上的工人选定目标榴莲后，俯身确认同伴位置，先询问一句：“准备好了吗？”树下的人随即回应，双手撑开麻布袋。树上的工人用小刀切断果柄，榴莲脱离枝头垂直落下。麻布袋稳稳接住果实的瞬间，发出“啪”的声响。片刻工夫，果筐内已堆满果实。

观看榴莲入袋颇具趣味，但要培育出高品质榴莲却非易事。在一株树龄超 50 年的青尼榴莲树前，记者见到每个果实的枝干上均系有牵引绳，紧密连接至主干。据泰国榴莲协会副会长裕沙蓬·巴叻蓬介绍，青尼榴莲个头虽小，但挂果艰难，每朵花需人工授粉，每个果实均需人工牵引与采摘。

榴莲树通常在栽种后 3 至 5 年挂果，坐果期保留约 250 个果实，后期削减至 150 个左右，以确保每个果子达到最佳生长状态。裕沙蓬表示：“整个榴莲季，榴莲树上都‘爬满’了工人。”

拥有 20 多年采摘经验的诺伯告诉记者，在采收高峰期，果园 30 多名工人日均可采摘 20 多吨榴莲。

果农艾娥自 16 岁起便在自家榴莲园劳作。如今，她家拥有 48 亩榴莲园，全部种植金枕品种。采收季里，她与丈夫每天驾驶皮卡车，将新摘榴莲送至收购站，工作人员会筛选出约 70% 的优质果用于出口中国。“中国市场的榴莲售价优于泰国，我们果园的榴莲大多销往中国。”她说。

这是 2025 年 5 月 13 日在泰国庄他武里府隆县拍摄的榴莲。新华社发（拉亨摄）

从果园到集装箱，榴莲全程“通关”

榴莲季期间，庄他武里府果园采摘繁忙，收购点验果紧张。驾车沿公路行驶，不时可见印有汉字标识的冷链运输车来回穿梭，路边收购点也停满了车辆。

在庄他武里府奥德特优榴莲收购厂，处理完毕的榴莲整齐堆放在鲜果仓内，数台大型风扇呼呼作响，以加速风干。果农陆续送来新摘榴莲，工人手持敲果棒有序进行初检，并用吹尘枪清理表皮。果肉饱满、规格适中的榴莲送入后续检验环节，不符合出口标准的则退回给果农。

据收购厂经理苏尼莎·赛西素介绍，该厂出口中国的榴莲日均发货量达 5400 公斤。泰国榴莲季每年持续约 8 个月，通常 3 月起收购东部产区榴莲，随后转向南部产区。

每颗出口榴莲均需经过严格流程。苏尼莎表示，这些榴莲源自获得泰国农业与合作社部良好农业规范 (GAP) 认证的果园，采摘前需进行干物质检测以确认成熟度。榴莲运抵工厂后，工人先依据外观、重量及敲击声进行初步分级，随后完成必要的杀菌杀虫处理并用风扇吹干表面水分，再由专业质检员进行病虫害检验，合格后贴标、包装，核对出口申报文件，确保每颗榴莲均可溯源。最后，榴莲装入集装箱运往泰国东部兰乍邦港，经海运发往中国。

“我们专注于收购高品质、口感醇厚、果肉饱满的精品榴莲，只为持续向中国市场提供优质产品，让中国消费者品尝到地道正宗的泰国榴莲。”苏尼莎说。

除果园与工厂外，实验室也是榴莲启程中国前的重要一环。泰国中央实验室有限公司总裁兼董事总经理差吉·迭甸拉表示，实验室针对出口中国的农产品及水果等多个品类，开展从源头种植到出口前的全流程检测，内容涵盖果园土壤、水质、重金属及农药残留等。

5 月 13 日，在泰国庄他武里府一处榴莲处理中心，工作人员给榴莲称重。新华社发（拉亨摄）

中国市场，支撑泰国榴莲季

中国是泰国榴莲最大的出口市场。按 2025 年出口量估算，约 96% 的泰国出口榴莲销往中国。中国市场深度影响着泰国的榴莲种植、采收、检测、物流及销售环节。

据泰国农业与合作社部统计，截至 6 月 10 日，泰国今年已出口榴莲超 76 万吨，出口额超 882 亿泰铢（约合 179 亿元人民币）。泰国农业与合作社部表示，随着泰国持续提升榴莲品质、优化种植与加工技术，预计今年榴莲出口额将延续增长态势，有望突破去年 1500 亿泰铢（304 亿元人民币）的规模。

裕沙蓬指出，青尼榴莲口感绵密丝滑，但因种植管护要求高、果型偏小，果农收益有限，种植规模持续萎缩，不少农户转而种植经济效益更好、在中国市场知名度更高的金枕榴莲。好在，部分中国消费者喜爱青尼榴莲，一些中国水果专营企业持续引进并推广这一特色品类，稳住了泰国青尼榴莲的种植规模。

泰国农业与合作社部农业司司长拉比帕·参达拉西翁表示，泰方非常乐意为中国消费者培育更多美味热带水果，也愿倾听中国消费者声音，在各方面不断优化。

榴莲的故事丰富多彩。每年榴莲季，大批游客会前往泰国榴莲产区享用榴莲自助餐。在罗勇府，不少中国游客乘坐缆车穿梭于榴莲园、山竹园、荔枝园及蛇皮果园之间，聆听工作人员介绍果树，品尝水果盛宴，参与研学活动。

庄他武里府的一些餐厅也将榴莲制成美味佳肴。七八分熟、质地偏硬的榴莲果肉切块，加入咖喱和椰奶，与鸡腿肉一同炖煮成榴莲咖喱鸡，榴莲块呈现类似土豆、南瓜的软糯口感；未全熟的榴莲果肉切条，与豇豆、胡萝卜、番茄拌制，做成榴莲沙拉，口感脆爽，酸辣咸鲜；七分熟的榴莲果肉切成薄片，低温油炸成类似薯片的榴莲脆片，香脆适口，成为当地热门伴手礼之一。

从采摘、检验到包装、发货，泰国榴莲“奔赴”中国的全过程令人难忘。榴莲的香甜融入中泰农业合作的暖风中，入口入心，让两国民众更加亲近。