猪肉价格触底反弹，供应变化是关键

卓创资讯肉类市场高级分析师马丽媛

【导语】由于上游生猪供应集中出栏，而市场需求增长未能跟上，导致2026年4月上半月国内鲜猪肉市场供过于求，价格持续走低。然而，随着养殖户挺价惜售意愿增强，屠宰企业收猪难度加大，鲜猪肉供应因此出现短暂紧缺，从而支撑了下半月价格止跌回升的走势。展望5月，尽管供应量预计依然充足，但需求回暖幅度有限，鲜猪肉分割品价格可能在小幅下跌后进入窄幅震荡区间，但同比价格仍有望上涨。

如图1所示，从2026年2月中旬至4月上旬，国内市场上的鲜品二号肉、四号肉、带皮五花肉、去颈前排以及肋排等产品价格均呈现连续下滑态势，已跌至较低水平。进入4月中旬后，各类产品价格开始逐步反弹，其中猪肉价格的上涨尤为显著。根据卓创资讯的统计数据，截至2026年4月27日，国内鲜品二号肉的平均成交价为15.95元/公斤，较本月最低点上涨了6.25%；鲜品四号肉平均成交价为16.07元/公斤，较本月最低点上涨了6.64%；鲜品带皮五花肉平均成交价为16.23元/公斤，较本月最低点上涨了1.67%；鲜品去颈前排平均成交价为18.36元/公斤，较本月最低点上涨了8.21%；鲜品肋排平均成交价为38.32元/公斤，较本月最低点上涨了8.61%。

导致本月鲜猪肉分割品价格先跌后涨的主要原因是上游供应端的结构性变化。在4月上半月，适逢生猪集中出栏期，加之市场对未来价格预期不高，养殖户普遍积极出售。与此同时，尽管当前市场需求较3月份有所改善，但增幅非常有限，4月仍处于猪肉消费的传统淡季。此外，屠宰企业在白条猪盈利不佳的情况下，倾向于增加分割比例，导致鲜品分割猪肉供应过剩，价格持续下跌至低位。到了4月中旬，由于生猪收购价格走低，养殖户亏损加剧，大型养殖场开始有意减少出栏量并提高报价。这使得屠宰企业收购生猪的难度增加，不得不跟随上游价格调整其分割品售价，从而支撑了鲜品分割品价格的止跌反弹，但反弹力度相对温和。

在供应方面，根据上游生猪产能的预测，5月份将有较多的适重生猪可供出栏。然而，市场参与者对后市存在一定的看涨预期，养殖户可能倾向于持有生猪并争取更高的价格，部分养殖户甚至可能选择适时进行二次育肥。这将增加屠宰企业低价收购的难度。另外，考虑到屠宰企业仍有计划进行库存积累，因此，尽管鲜猪肉分割品的供应量整体依然充裕，但相比之前的预期，实际可供量可能会有所减少。

在需求方面，从猪肉消费的季节性规律来看，5月份终端消费需求会略有回升，但回升幅度不大，整体需求仍然偏弱。同时，替代性肉类产品价格较低，对猪肉消费形成一定挤压效应，屠宰企业的产品销售速度难以出现明显改善。

综合来看，卓创资讯预测，2026年5月份鲜猪肉分割品的价格走势可能呈现“小幅下跌后窄幅震荡”的特点。鉴于月初价格相对较高，预计5月份的平均价格环比可能上涨3%-8%。

责任编辑：李铁民

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