香菜：被低估的天然抗炎食材

餐桌上常能见到这样的场景：菜肴刚端上桌，就有人仔细挑出每一根香菜，点餐时也会特意注明"不要香菜"。有人对香菜独特的气味避之不及，却不知它是藏在厨房里的天然抗炎"高手"。

香菜又名芫荽，是每个家庭厨房里常见的调味配角。2026年，国际权威营养学期刊《营养素》刊载了一项专题研究，证实香菜、薄荷等芳香类蔬菜具有确切的抗炎功效。研究人员对300多名普通人进行了长期健康追踪，监测血糖、血脂、肠道微生物、慢性炎症等多类指标后发现，长期适量摄入香菜的人群，体内低度慢性炎症水平明显偏低。

除抗炎外，香菜还能多方位调节身体代谢：既能帮助稳定餐后血糖、调控血液脂肪，也能改善肥胖人群常见的全身性低度炎症，同时凭借膳食纤维滋养肠道菌群，增强身体基础代谢能力，养生价值远超多数调味蔬菜。

不过香菜并非适合所有人。光敏体质或对香菜过敏的人，容易出现皮疹、光敏性皮炎，绝对禁止食用；孕妇、哺乳期女性应谨慎少量食用；正在服用抗凝、降压药物的患者，食用前最好咨询医生，防止食物与药物产生反应。