包装印着“全麦”就是真全谷？揭秘真相丨谣言粉碎机

全谷物实质上是一颗“完整的种子”，仅剥离了外部不可食用的坚硬外壳，完整保留了谷皮、胚芽及胚乳这三层核心构造。

选购全谷物制品时，关键在于审视配料表的首位成分。部分产品虽在包装上标注“全麦面包”或“谷物饼干”，但若配料表首位是“小麦粉”，麸皮仅排在后面，那它并非真正的全谷物食品。正宗的全麦面包，其配料表第一位必须是“全麦粉”。

倡导多食用全谷物食品，原因在于谷皮与胚芽中蕴藏着谷物绝大多数的膳食纤维、B 族维生素以及矿物质。一旦谷物被精细加工成精米白面，B 族维生素和矿物质便会流失 60% 至 80%，膳食纤维也几乎消失殆尽。而这些被遗弃的成分，恰恰是现代人容易缺乏、且对维护肠道与代谢健康至关重要的营养要素。

摄入全谷物食品，有助于延缓血糖攀升速度，增强饱腹持久感，并促进肠胃蠕动。长期适量食用全谷物，在控制体重、降低心血管疾病及肠癌等疾病的发病风险方面，均有确凿的证据支持。

来源：国家卫生健康委新闻发布会