瑞幸澄清椰肉泛紫：天然氧化，无安全风险

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3月31日，近日，有消费者反映，在饮用瑞幸新推的一款含椰饮品时，饮至中途准备食用椰肉，发现其整体呈紫色，担忧存在变质问题。

针对该现象，新浪财经向瑞幸咖啡求证。瑞幸方面回应称：“经核实，椰果肉本身富含天然多酚及活性酶，当椰子外壳被切开后，果肉接触空气易发生轻微氧化反应，呈现淡粉色或浅紫色，属正常物理化学变化，不影响食用安全。瑞幸始终将食品安全置于首位，严格遵循国家食品安全法规与相关标准，感谢广大消费者对品牌的监督与信任！”

中国食品产业资深分析师、广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬指出：“椰肉出现淡粉或浅紫，主因是果肉中单宁等多酚类成分在多酚氧化酶作用下发生聚合，形成天然色素，属于典型的酶促氧化现象，并非腐败或污染所致。将此类颜色变化简单判定为‘变质’或‘有毒’，实为脱离科学依据的误读。”

责任编辑：宋雅芳

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