帕特洛外卖品牌Goop Kitchen纽约扩张启动

Goop Kitchen 透露其明星门店每日营业额高达2万美元。本月，这个主营配送与自取服务的品牌将正式登陆东海岸市场。

撰稿人：莱恩·弗洛沙姆

格温妮丝·帕特洛最初的构想是开一家实体餐厅。2020年，这位影星兼生活方式品牌Goop的创始人在洛杉矶高端社区布伦特伍德筹备一家全天候营业的餐吧。然而疫情爆发，促使她和团队调整方向，转向外卖赛道。2021年3月，专注健康轻食的Goop Kitchen甫一上线就遭遇订单井喷，连帕特洛本人都始料未及。

"产品市场匹配度简直不可思议，顺利得让我忍不住感叹'这太夸张了'。"联合创始人帕特洛如此评价。

创立五年间，Goop Kitchen已布局洛杉矶11家分店、旧金山湾区3家分店。如今响应曼哈顿食客的热切期盼，该品牌将挺进纽约，供应鸡肉凯撒卷、无麸质罗勒青酱意面等招牌餐品。Goop Kitchen多数店面采用幽灵厨房模式，专注配送业务，部分支持到店自取。菜单上的汤羹、沙拉、披萨等皆由主厨金·弗洛雷斯卡操刀，她曾效力于珀瑟、斗牛犬等名店。

Goop Kitchen虽为独立运营实体，却已成为集团增速最快的业务板块，与母公司共享品牌标识、创始人及品牌名称。官方数据显示，各门店每周接待顾客逾4万人次，其中半数店铺日营收达2万美元，单店年营业额逼近700万美元。

该品牌将在纽约率先落地三家分店：曼哈顿中城西（4月20日开张）、东威廉斯堡，以及上东区92街——这条街正是53岁的帕特洛童年生活的地方；并计划在年内再开4家新店。帕特洛透露，迈阿密、伦敦、巴黎也列入未来扩张版图。Goop Kitchen销售额年增速在2024财年达到48%，2025财年更攀升至61%。

"纽约不乏优秀餐厅，但它们的重心不在外卖业务上，这正是我们的突破点。"帕特洛指出。她和团队在研发新品时，会让食物静置或经历45分钟配送后再试吃，以还原顾客的真实用餐体验。

根据Goop官网信息，餐品价格多集中在15至25美元区间，均符合"Goop纯净认证"标准——不含麸质、乳制品、种子油、玉米、花生、防腐剂、精制糖及加工食材。该标准源自帕特洛长期与功能医学医师、营养专家的探讨，她曾咨询"哪些过敏原最可能诱发人体炎症"等问题。

"我的目标就是识别出最常见的致敏物质，并将它们彻底从菜单中清除。"帕特洛表示。

运营餐饮品牌对帕特洛来说堪称一次完美回归。2008年，她在自家餐桌边创立了Goop电子杂志，首期就分享了火鸡肉酱、香蕉坚果玛芬的食谱。如今Goop已成长为涵盖时尚、美容、生活方式的综合性品牌，其自有产品（包含近期更名的Gwyn时装线与Goop美妆系列）及其他合作品牌商品通过线上渠道以及科罗拉多州阿斯彭、汉普顿等地的实体店铺销售。

帕特洛向来引领风尚，间歇性断食、油拔疗法、瑜伽等当下流行的健康方式她早已实践。品牌还曾举办峰会、游轮活动，推出播客节目，并因推荐阴道熏蒸等前卫养生法而备受瞩目与争议。多年来，市场持续猜测Goop是否会上市或出售、何时盈利。作为私企，Goop未公开营收业绩。帕特洛坦言，相比Goop，Goop Kitchen的上市或被收购路径更明朗。"餐饮模式简单易懂，而Goop业务错综复杂、共享服务体系繁琐。"不过她目前并无此类打算，"我们前路漫漫，增长潜力巨大。"

帕特洛表示，Goop Kitchen的目标客户群与购买Oura Ring智能戒指、Eight Sleep智能床垫的用户高度重合。不同于Goop，该餐饮品牌同时受到男女消费者的青睐。"改善气色、提升状态、增添活力，最直接的途径就是调整饮食。"她说道。

众多加州顾客已成为Goop Kitchen的铁杆粉丝。30岁的艾莎·法尔是洛杉矶的一名物业管家，2023年被诊断出自身免疫性疾病后首次接触该品牌。"自从必须戒断麸质、糖分和乳制品，Goop Kitchen就成了我的救星。"她回忆道。收到首份羽衣甘蓝抱子甘蓝沙拉时，她惊讶于份量的实在。此后她便时常复购，与帕特洛钟爱的餐品相同：味噌三文鱼便当。

48岁的梅兰妮·克诺普克在洛杉矶运营一家社交媒体营销机构，自Goop博客时代起就是品牌追随者。她每月会订购一两次Goop Kitchen的餐食。"无论是招待朋友还是去他人家聚会，我们经常点它作为闺蜜午餐，"她评价这家店"人见人爱"。

责任编辑：郭明煜

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