2026年首季乳品市场现转机 低温品类涨势强劲 传统常温品类下行压力减缓

乳制品行业正在显现摆脱"量价双重承压"局面的征兆。马上赢数据表明，就销售额而言，2026年第一季度多数品类已实现正增长，低温纯牛奶及中老年奶粉同比涨幅分别达到30.7%与27.4%，低温酸奶同比提升11.80%。与此同时，常温纯牛奶销售额同比下降约3.10%，但跌幅已较去年同期明显收窄。从价格走势观察，乳制品及各品类价格指数整体呈现回暖、攀升态势。专业人士指出，"低温增长、常温收缩"或将成为本轮及未来乳制品品类结构性升级的关键路径之一，酸奶的功能性发展将步入正轨。

从本季度乳制品品类的份额分布来看，常温纯牛奶仍居首位，占比接近50%；低温酸奶、常温酸奶占比在10%—20%区间，位居乳制品品类份额的中坚力量；雪糕/冰淇淋、中老年奶粉、低温纯牛奶、奶酪、各类奶粉等，占比均在5%左右或不足5%。各品类份额存在波动变化，低温酸奶品类份额同比增长超1%，中老年奶粉、低温纯牛奶份额增长近1%。值得注意的是，占据乳制品品类份额首位的常温纯牛奶，品类份额同比下降近3%，是份额同比下降幅度最大的品类。

其中，低温纯牛奶、中老年奶粉与低温酸奶三个品类在本季度再度实现了份额、销售额"双增长"，表现突出。低温纯牛奶和中老年奶粉销售额同比涨幅分别为30.7%和27.4%，低温酸奶销售额也同比提升11.80%。相对而言，常温纯牛奶、常温酸奶及奶酪的表现则较为平淡。奶酪销售额同比下滑最为严重，跌幅超过12%；份额最高的常温纯牛奶销售额同比下降3.10%，但较2025年前三季度的下降幅度已有显著改善。

资深乳业分析师宋亮向北京商报记者指出，"自今年起，各乳企的价格体系均在恢复，低温奶仍将持续增长，常温奶仍将延续下降。从消费结构来看，乳制品需加快调整，一是大力发展低温产品，二是大力发展结构性乳品，三是强化ToB业务发展，四是将深加工做到极致方能具备性价比"。

宋亮进一步指出，"自2024年起，酸奶开始崛起，但随着新零售渠道，包括私域的分流，蚕食了部分酸奶市场份额。自今年起，酸奶重新回归主流市场，带动该品类增长，同时酸奶的功能性发展将步入正轨"。

"低温增长、常温收缩"或将成为本轮及未来乳制品品类结构性升级的关键路径之一。乳制品的筑底回暖与消费者对乳制品需求的持续升级密切相关，更多的消费量与更优的消费品质带来更高的消费金额。与此同时，这一结构性变化已持续多个季度，该趋势未来或也将延续进行。

影响力研究院品牌与IP委员会副主任高承飞认为，一季度"低温增长、常温收缩"的现象，本质上是消费理念从"喝得到"向"喝得好"转变的必然结果。未来乳制品结构性升级的方向，可用"鲜、专、深、出"四个字概括，即鲜活营养、人群细分、深度加工与出口海外。"本轮调整的本质，是行业从规模驱动转向价值驱动，谁能把握'新鲜+功能+细分'的组合拳，谁就能在存量竞争中开辟增量空间。"高承飞表示。

（文章来源：北京商报）