热水冲泡中药材，究竟会不会影响药效？

直接用滚烫的开水冲泡中药材，会阻碍有效成分的充分释放。 茯苓、山药、葛根等含有丰富多糖和淀粉的药材，一旦接触沸腾的水，表面的淀粉质会迅速糊化，形成保护层，使水分难以渗透到药材内部，导致药效成分无法有效溶出。 薄荷、砂仁、豆蔻等具有芳香气味、富含挥发油的药材，遇热后香气容易散失，除了避免用沸水浸泡外，煎煮时也应最后再放入。 钩藤、番泻叶、生大黄等药材中的活性成分对温度较为敏感，高温下容易遭到破坏，同样不宜用沸水浸泡，煎煮时适合后下处理。 科学煎煮中药的标准流程：加入凉水，水量应超过药材表面2至5厘米，预先浸