幼儿园食品安全将从严监管：总局公开征求意见

新华社北京3月25日电 题：幼儿园食品安全将从严监管：总局公开征求意见

记者3月25日从国家市场监督管理总局了解到，由总局会同教育部起草的《幼儿园落实食品安全主体责任监督管理规定（征求意见稿）》，目前已向社会公开征求意见。

这份征求意见稿共32条，重点在于贯彻食品安全“四个最严”要求，进一步压紧压实幼儿园食品安全责任。其中明确提出，幼儿园食品安全实行园长负责制，并配备食品安全总监和安全员，严格落实“日管控、周排查、月调度”机制。同时，结合幼儿园食品安全风险特征，从供餐模式确定、食材采购验收，到加工制作过程管控、高风险食品限制、餐饮具清洗消毒等关键环节，都细化了具体责任要求，确保各个环节都有章可循、有据可查。

幼儿园食品安全，是家长最为关注的问题之一，也始终受到社会广泛关注。据教育部统计，全国现有幼儿园25万多所，在园幼儿接近3600万人。面对如此庞大的幼儿群体，再加上幼儿园集中供餐的特点，也对食品安全管理的精细化和严格化提出了更高标准。

此次公开征求意见的32条内容，主要围绕七个方面展开，为幼儿食品安全构建起全方位、全链条的“防护网”。

责任落实是幼儿园食品安全的“压舱石”，也是监管问责的关键。征求意见稿明确，幼儿园食品安全实行园长负责制，无论是幼儿园食堂、承包经营企业，还是供餐单位，都应依法配备食品安全管理人员，明确任职条件和具体职责，真正做到责任到人、落实到位。与此同时，还要加强动态风险防控，严格执行“日管控、周排查、月调度”制度，通过建立“三本账”，做好每日检查记录、每周排查分析、每月调度总结，并将相关资料归档备查，确保食品安全风险能够精准防范、及时处置。

食材安全是幼儿餐食的“第一关”，规范加工则是“核心环节”。征求意见稿结合相关工作指引，明确了食材供应商准入要求，鼓励具备条件的地方和幼儿园实行公开招标、集中定点采购，并要求建立供应商评价和退出机制，从源头严把食材安全关；在加工制作环节，也进一步明确要求各方严格遵守相关法律法规和标准规范，无论是食堂场所布局、设施设备，还是原料储存、加工供餐等各个环节，都必须符合要求，坚决防止安全风险发生。

食堂工作人员的专业素养，直接影响孩子们的餐食品质。征求意见稿明确提出，幼儿园食堂、承包经营企业和供餐单位，要加强对从业人员的培训和考核，特别要强化对食品安全管理人员的抽查考核，对考核不达标、不符合岗位要求的人员要立即整改，并暂停其管理资格，确保从业人员能够胜任岗位、守牢安全底线。

为了让家长更加安心，新规还进一步强化社会监督，推动形成家校社协同共治格局。其中明确，鼓励幼儿园推进“互联网+明厨亮灶”建设，实现全链条视频监控；同时严格落实陪餐制度和信息公开制度，完善家长陪餐、内部监督举报奖励机制，切实保障师生和家长的知情权、参与权、监督权，让更多人参与到幼儿园食品安全监督中来。

此外，征求意见稿还明确了严格的惩戒措施，划出了食品安全“红线”：若幼儿园食堂、承包经营企业、供餐单位违反食品安全相关法律法规和规章，将依法从重处罚，并严格落实“处罚到人”，实行从业禁止；构成犯罪的，依法移送司法机关处理。