我国全谷物消费增长空间广阔

新华社北京3月26日电（记者古一平）随着我国粮食消费从“吃得饱”逐步迈向“吃得好”“吃得健康”，作为三餐中不可或缺的主食，谷物怎样吃得更科学、更有益健康，正受到越来越多人的重视。当前，我国谷物消费正处在由“精米白面”向涵盖全谷物在内的健康膳食升级阶段，全谷物消费呈现良好发展势头。

国家粮食和物资储备局局长刘焕鑫于3月26日在中关村论坛的一场活动中作出上述表示。

“让谷物更加‘全’，既体现对粮食的珍视，也是对健康的呵护。”刘焕鑫说。他指出，目前，全谷物的营养与健康价值已得到广泛认可，一些发达国家全谷物消费占比已达到20%至35%，而我国尚不足1%，全谷物消费仍有很大的挖掘潜力和拓展空间。

一粒谷物从外到内，主要包括外壳、种皮、胚乳和胚4个部分。全谷物只去掉外壳等不可食用部分，保留了种皮、胚乳和胚等完整结构。全谷物最大程度保存了谷物中的天然营养成分和活性物质，在含有碳水化合物、蛋白质等的同时，也保留了膳食纤维、B族维生素、矿物元素和生物活性物质，使宏量营养素和微量营养素的搭配更加均衡。

推动全谷物产业发展需要多方协同发力。刘焕鑫表示，政府相关部门要统筹推进全谷物科技研发和成果转化，结合各地实际培育全谷物产业，并持续健全全谷物标准体系，切实规范市场秩序，积极营造良好发展环境；科研机构可围绕全谷物品种优化、工艺创新、口感改善等方向，突破关键技术瓶颈；希望相关企业加快技术装备更新，持续推出更多营养丰富、口感优良的全谷物产品。