广西人待客最高礼遇：油茶

要么是泡水解渴，要么是煮水润喉

茶叶除了泡饮，还有另一种吃法——油茶

5月19日，桂林的一位市民正在过滤油茶。

通过独特的“打油茶”技法

烹制而成的一种家庭日常饮料

5月19日，桂林的一位市民正在过滤油茶。

“打油茶”的核心步骤是——

首先抓取一把茶叶，用热水浸泡数分钟

去除杂质、去除烟火气、去除苦涩味

把泡好的茶叶、姜片、蒜末、花生米……全部放入锅中！

在高温中，姜、蒜和茶叶的汁液与香气

被一点点“锤”出来，融合在一起

5月19日，桂林的一位市民正在用木槌敲打茶叶和其他配料制作油茶。

5月19日，桂林的一位市民正在用木槌敲打茶叶和其他配料制作油茶。

捶打完成后，倒入适量热水

一锅油茶汤底就做好了！

在“打油茶”的间隙，碗里已提前备好各种配料

葱花、香菜碎、炒米、麻蛋果……

油茶煮好后，把茶汤过滤出来

最后将滚烫的茶汤盛入碗中

一碗热气腾腾、色香味俱全的油茶就大功告成了

在龙胜各族自治县伟江乡布弄村，村民正在炒米花准备打油茶（2024年6月26日摄）。

5月19日，桂林的一位市民将刚煮好的油茶倒入碗中。

油茶的制法，各地各有不同

都承载着浓浓的生活气息

甚至蕴含着一方水土、一方人情

油茶不仅是早中晚都离不开的饮品

还是全年招待客人的“硬核”诚意

是广西人最朴实最真挚的待客方式

5月7日，桂林市民正在打油茶。

主人立刻生火、架锅、煮茶

“油茶名扬四方，慕名前来品尝

当年吃一碗，十年嘴里还留香。”

在三江侗族自治县富禄乡高安村，一位村民在家中煮油茶招待客人（2018年4月26日摄）。

油茶不仅仅是一种日常饮料

广西壮族自治区非物质文化遗产项目

5月19日，桂林的一位市民用木槌敲打茶叶和其他配料制作油茶。