幼儿园食品安全新规6月1日生效

新华社北京5月29日电（记者戴小河）国家市场监督管理总局联合教育部发布的《幼儿园落实食品安全主体责任监督管理规定》将在6月1日正式落地。该规定明确禁止幼儿园从校外购买散装糕点、汉堡、三明治等食物，严禁采购、储存及使用散装食用油与食盐，同时对餐饮制作与配送、员工管理、监督检查等环节设定了严格的约束条件。

市场监管总局食品安全总监孙会川指出，目前我国拥有幼儿园超过25万所，在园幼儿达3580多万。相较于中小学，幼儿园普遍采取“三餐两点”或“三餐一点”的供餐方式，用餐频次高、总量大。加之学龄前儿童是食源性疾病的易感人群，且患病时难以清晰表述，所以幼儿园食品安全不仅牵动家长的心，更是监管部门和教育部门工作的重中之重。

新规为幼儿园食品安全划定了清晰的“责任清单”，并提供了具体的“操作手册”。

在供餐资质上，规定设立了不可触碰的“红线”，要求幼儿园原则上应自主经营或统一管理食堂。若必须委托承包，需严格筛选；若需园外供餐，则需综合考量供餐能力与运输距离，优先选用具备“互联网+明厨亮灶”等智慧管理手段的单位，坚持不合格者不得入园的原则。

人员管理方面设定了明确的“及格线”，要求幼儿园每学期至少开展一次员工职业道德与技能培训。食品安全总监、安全员及全体员工每年接受培训不得少于40小时，若抽查考核不达标，必须立即整改，直至再次考核通过才能重新上岗。

在食品加工与配送环节，要求制定了严格的“标准流程”：食物从烧熟到食用的时间不能超过2小时，配送必须使用专用、密闭且保温的设备，分餐人员需严格执行洗手消毒和佩戴口罩。餐具清洗消毒方面，规定幼儿园必须设立独立的消毒间或隔离区域，原则上使用物理消毒法，严禁使用外部集中消毒单位的重复餐具。

针对监管执法，规定亮出了带电的“高压线”，明确市场监管部门每学期至少对幼儿园食堂、承包方及供餐单位检查两次。对于幼儿园集中用餐的违法行为，将依法从重惩处，并严格落实处罚到人及从业禁止等严厉措施。