保山咖啡：以咖为景，打造国产精品新高度

“一二三，点火！”咖啡师李金合点燃喷枪，虹吸壶中的咖啡开始翻滚，游客纷纷举起手机记录这充满仪式感的瞬间。

无论是自驾滇西北的游客还是当地居民，都被这独特的喷枪煮咖技艺和仪式感所吸引。云南省保山市隆阳区芒宽彝族傣族乡的“路边咖啡馆”自去年走红后，便一直热度不减。

这些小店虽简陋，却极具烟火气。经营者李金合仅花三千元搭建凉棚，随后带动周边农户出摊烧烤、冷饮及特产，业态日益丰富。在相关部门引导下，增设了停车场和公厕，服务设施不断完善。

李金合认为，自家咖啡品质优良，加上喷枪煮咖啡带来的强烈视觉冲击，非常适合网络传播。虽然种植面积仅百亩，但销量却覆盖了千亩产量。

“一杯咖啡卖三四十元，日入可观。”李金合曾养猪养蜂，未曾想靠服务也能赚大钱。

同样，未进入盛果期的咖啡庄园也靠服务创收。隆阳区新寨村贡江咖啡庄园经营者何文俊表示，在高黎贡山漫步、俯瞰怒江大峡谷并亲手种树，是热门体验。保山的咖啡不仅是产品，更是一种地域文化。

保山正引导“咖啡庄园化、景区化”，实现“以咖为景”。在和顺古镇等景区，咖啡馆林立，真正做到了“无景不咖”。

面对国际期货价格波动，保山咖农通过提升精品豆比例来规避风险。市咖啡专班成员李廷金指出，做精品豆离不开专业的农事服务。

走红后，李金合更加注重品质，高黎贡山雨水足，为保品质只能人工割草，每年在此项农事上投入两三万元。

精品豆需人工逐颗采摘。比顿咖啡庄园经营者赵琴香耐心向咖农解释果实成熟度对口感的影响，并通过品尝不同咖啡引导种植习惯改变。政府提供专家资源，组织系统培训。

保山通过提供种植技术、建设标准品牌、推动业态融合，让国产咖啡更有“咖位”。十四五期间，精品率从10%提升至75%，精深加工率升至90%。

李廷金介绍，保山强化全链条支撑，2024-2025年户均收入超10万，快递业务破千万件，电商销售额近6亿，推出“咖啡贷”等产品，综合产值超223亿。

本期统筹：郭雪岩

记者手记

从一杯咖啡看服务市场前景

工作时，点一杯外卖咖啡提神；闲暇时，和朋友聚会，到咖啡馆边喝边聊；长假旅游，到原产地看咖啡、品咖啡、游咖啡……从一杯咖啡可以看到，人们的需求正从购买更好商品向获得更优服务延伸。随着这一需求日益增长，市场前景广阔。

如何满足需求？从云南保山咖啡的“咖位”提升可以看到，销得好，背后是仓储、物流、金融、营销服务全方位发力；种得好，则离不开无人机飞防、标准化种植等现代化农事服务。生产性服务业不断完善，助力云南咖啡从“有”到“优”。

不仅要“优”，还要“特”，满足消费者对新奇体验的期待。咖啡馆固然精致惬意，但容易千篇一律；投资3000元的路边摊虽略显“潦草”，却因“喷枪煮咖啡”这一小小的创新，加之保山用心培育的咖啡氛围，具备了独特吸引力。盯准消费者需求，不断推陈出新，才能持续提升服务品质，实现咖啡全产业链的高质量发展。