盐中甜携手果实进化共建江西AI智造基地

5月30日，夸父炸串、盐中甜与淘宝闪购共同举行三方战略合作暨新品溯源发布会。

位于江西上高的盐中甜工厂内，从原料清洗、智能切配到无菌发酵罐群，全流程均在洁净密闭环境下进行。厂区部署了支付宝“碰一下”NFC互动装置，访客只需将手机靠近感应区，便可查看对应环节的原料溯源信息、菌种数据及工艺视频。

在原料预处理区域，所有芥菜均源自盐中甜专属种植基地，采收后48小时内送达工厂，每批次均通过严格的农残检测；蔬菜经过三道气泡翻滚清洗，最大限度减少人工干预。

发酵车间采用“植物基益生菌直投式发酵工艺”，仅需9天即可完成传统工艺需数月的发酵过程，从源头有效抑制亚硝酸盐产生。

据了解，该AI工厂由盐中甜与果实进化联合打造，

果实进化推出的AaaS巡检产品Almond，依托自研视觉行为模型Germination及端云融合算法架构，在原材料入库、生产加工、成品出品三大关键节点实现AI主动管控。

例如，在原材料入厂阶段，Almond不仅能自动识别抽检样本的外观、尺寸、新鲜度等指标，判断是否达标；还能通过视觉技术全程监督抽检人员的操作规范。

自该环节运行以来，原材料不合格率较以往人工模式下降47%，抽检规范率提升至100%。

在布料、投料等核心车间，Almond可对发酵桶消毒流程进行智能识别。一旦发现操作不规范或流程缺失，系统将即时触发预警，并推送至车间管理员及品控部门。

同时，Almond在净菜前处理、发酵后处理等环节实现了出品标准的统一化。系统可自动识别切根、剔除黄叶、规格切割等规定动作。此外，果实进化的AI巡检与生产环节深度融合，进一步提升了食品安全水平。

据悉，该AI工厂是盐中甜与果实进化打造的示范案例，并联合淘宝闪购等品牌共同推进，旨在通过“平台数据测品×源头工厂共创”模式，大幅缩短新品开发周期，提高新品上市成功率。

此次合作中，淘宝闪购品牌中心还联动优质供应链资源，反向推动品牌产品研发与渠道定价。盐中甜凭借AI工厂的标准化产能承接研发落地，夸父炸串则依托其渠道网络实现市场转化。

责任编辑：石秀珍 SF183

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