AI智能监管系统覆盖7244家食品企业 实现全天候风险预警

近期，在运河区某连锁餐饮店厨房内，高清监控设备正持续记录操作流程，智能系统即时检测并提醒工作人员的操作规范。一旦发现不符合标准的情形，系统将立即把警报信息发送至监管部门及相关企业。“启用该系统后，厨房作业更加标准化，顾客用餐也更安心了。”该企业负责人表示。

此场景，正是我市推进“互联网+AI”智慧监管、强化食品安全保障的典型事例。迄今为止，全市已有7244家食品生产经营企业纳入“互联网+AI”监管平台，监管部门借助技术手段对企业相关区域的有害生物活动、从业人员着装不规范、环境卫生问题等各类风险进行全天候自动识别、拍摄与警报，目前已完成智能拍摄警报处理3123次，显著增强了监管的精准性与工作效能。为推动特色产业规范化发展，提升“智慧监管”运用水平，我市以获批全省驴肉生产集中区二维码追溯体系试点建设为契机，推动69家驴肉生产厂家、145家驴肉火烧餐饮店运用追溯体系，消费端扫码达4200余次。

沧州市市场监督管理局坚持制度引领、机制创新，推动隐患排查治理常态化、规范化，制定《驴肉餐饮单位食品安全分级监督管理制度》《重点工业产品质量监管工作措施》等一系列工作指引，建立风险分级管控、隐患闭环管理等机制。截至目前，已成立产品质量和特种设备安全两个专家组，开展技术帮扶86次，解决企业技术难题25个，排查专业领域风险隐患120项。

群防共治是食品安全治理的关键一环。全市市场监管部门推动社会力量深度参与监管，在食品生产经营企业显著位置张贴《举报奖励明白纸》《诚信守法经营承诺书》，落实食品安全风险内部报告奖励制度，1346家企业注册全国知情人报告系统，在530家“驴肉火烧”店设置经营信息公示栏。创新社会监督模式，聘用183名外卖骑手担任“兼职市场监督员”，通过“随手拍”消除隐患，切实将监管触角延伸至基层末梢，实现风险隐患“发现在早、防范在先、处置在小”。