贾国龙的新砂锅，能否成为西贝翻盘的关键一味

2026年的春天，对于北京798艺术区的游客来说，这里多了一个颇具烟火气的新去处——“天边砂锅”。这家主打内蒙古巴盟风味砂锅焖面的小店，装修走的是当下流行的“山野风”，粗粝的肌理墙面、原生态的装饰，甚至还有摇滚乐队驻唱，与一旁的艺术氛围相得益彰。 然而，对于中国餐饮界来说，这家看似文青的小店，却像是一颗投入平静湖面的石子。它的背后站着一位中国餐饮业的传奇人物——西贝餐饮集团创始人贾国龙。而这家小店的诞生，恰逢西贝创立38年来最艰难的时刻：全国关闭102家门店、管理层降薪、客流量断崖式下滑。 这不仅是贾国龙