AI赋能明厨亮灶 沧源筑牢食安防线

针对餐饮后厨隐蔽难管、人工巡查范围有限等挑战，沧源县市场监管局携手移动、电信运营商，借助市场监管一体化平台，实施“互联网+明厨亮灶”AI智慧监管模式，不断强化食品安全治理水平。

强化政企协作，扩大智慧监管覆盖范围。我县组建通信联动专班，负责设备安装、网络铺设及后期维护，定于每周一、周三上门服务，提供政策解读、设备调试及平台接入指导，现场解决商户操作难题及网络顾虑，鼓励其主动接入系统。截至目前，全县已有176家餐饮单位接入监控，包括26家网络餐饮商家。

借助AI智能抓拍技术，实现全天候非现场监管。设备内置智能识别模块，24小时监控后厨违规行为，自动识别未按规定穿戴、垃圾桶未盖、操作玩手机、地面脏乱、油污及鼠患等隐患，并即时预警。目前系统已捕捉违规线索96条，精准发现日常检查易疏漏的细节，实现隐患早发现、早处理。

完善制度闭环管理，确保问题整改到位。我县制定《互联网+AI平台专项巡查机制》，形成“AI预警—线上研判—线下核查—整改复核—平台销号”全链条监管流程。工作人员筛选有效线索88条，督促整改82条，整改率达93%。通过制度化智慧巡查，督促商户规范操作，落实安全责任，切实保障群众饮食安全。

供稿丨食品生产和经营安全监督管理股

初审丨卫跃兰

复审丨赵迎丽

终审丨李兴英