奶制品怎么吃才科学？专家支招补足“半斤奶”

新华社北京5月31日电 奶制品摄入指南：专家教你科学补足“半斤奶”

新华社记者胡璐、安路蒙

6月1日是世界牛奶日。专家提醒，作为全球公认的健康食品，牛奶不仅需要摄入充足，更要讲究搭配。

“当前我国居民对奶类的消费还有较大的提升空间。”农业农村部食物与营养发展研究所副研究员杨祯妮指出，依据《中国居民膳食指南（2022）》，成年人每日应摄入奶及奶制品300至500克，这相当于每天最好摄入两杯250毫升的牛奶，或等量的酸奶、奶粉、奶酪等。数据显示，2025年我国人均奶类消费约41公斤（约每天112克），与推荐的400克平均值相比，存在超过半斤的缺口。

随着乳业市场的繁荣，产品种类日益繁多。巴氏奶、纯牛奶、调制乳、风味奶等琳琅满目，商家还能将低温保存的各种口味的牛奶、酸奶等配送上门。

如何挑选一款优质的牛奶呢？

杨祯妮建议，健康人群应首选鲜牛奶，特别是低温鲜奶，因工艺简单保留了更多营养。选购超市液态奶时，应先看标签，再查配料表，优先选择以100%生鲜乳为原料的产品。

此外，饮用方式也很重要。鲜奶和低温酸奶需冷藏，开封后应尽快饮用，以免变质。

对于乳糖不耐受者，除了选择标注“无乳糖”或“零乳糖”的液态奶，奶酪和酸奶也是理想选择。

据营养换算，100毫升巴氏奶或纯牛奶，等同于100毫升酸奶或15克奶酪。

全国畜牧总站研究员张书义表示，奶酪能替代日常饮奶，且摄入量少，营养密度高。成熟奶酪乳糖极少，尤其是4个月以上的成熟奶酪，几乎不含乳糖，非常适合乳糖不耐受人群食用。

奶酪分为天然、再制和制品三类，如何挑选适合自己的奶酪？

张书义介绍，天然奶酪（原制奶酪）由生乳制成，配料表第一位是生牛乳或巴氏杀菌牛乳；再制奶酪则以天然奶酪为主料，配料表第一位为奶酪，且添加量≥51%。

他提醒家长，为孩子选奶酪时，不要盲目相信“儿童专用”标签，也不要只看口味。应综合查看配料表和营养成分表，尽量选择配料表第一位是生牛乳或奶酪含量高（>51%）的产品，少选高糖高钠的。

专家还建议，除液态奶外，还可选择奶粉、奶片等，将奶酪搭配面包、馒头或粥，丰富家庭饮食中的乳制品种类，轻松补充“半斤奶”的缺口。