观察｜跨国巨头钻研中国板面：从本土味觉到全球生意新解法

为研究中国板面的风味，国际原料巨头帝斯曼-芬美意曾派出团队，赴安徽、山东、苏北等地“踩点”，吃遍各地档口，最终把零散的体验总结、归纳、提炼，最终呈现出可标准化的风味方案。 “寻味”动作释放出一种信号：对中国本土文化的深入挖掘，正在成为跨国企业参与中国餐饮市场塑造的核心能力之一。帝斯曼-芬美意风味、质构与健康大中华区高级副总裁刘军在接受澎湃新闻（www.thepaper.cn）记者采访时数次提到，“风味本土化”的影响不仅限于国内市场，同时也已反向触达全球市场。 就在近日，第二十九届中国国际食品添加剂和配料展