拓邦厨纪智能炒菜机器人：兼顾现炒烟火气与千店连锁扩张

当下，中国餐饮领域普遍遭遇发展难题：连锁品牌扩张急需标准化、高效率的后厨体系，然而消费者对"现炒锅气"和烟火气的喜爱持续升温，对口感单一的标准化产品接受度走低。加之厨师招聘困难、人力成本不断上涨、菜品品质稳定性不足等问题交织，"效率与品质如何平衡"成为行业共同的挑战。为寻求破局之法，新华网《数智启新 科创强国》栏目专访了深圳拓邦股份有限公司厨纪BU总经理高斌，深入剖析拓邦旗下商用厨电品牌厨纪怎样凭借硬核智能科技，化解中餐行业两难局面，推动产业数智化升级与全球化市场拓展。

突破行业瓶颈 重新定义烹饪模式

长久以来，行业普遍认为，标准化量产必然以牺牲菜品锅气为代价，现炒风味只能依赖资深厨师手艺、难以规模化复制，极大限制了中餐连锁品牌发展。瞄准这一核心痛点，厨纪颠覆传统思路，开创门店现场智能现炒新模式，做到标准化与"锅气"的双向兼顾。

高斌指出，厨纪的核心竞争力，在于借助AI炒菜机器人把资深厨师的烹饪技巧、火候掌控、调味经验等进行数字化、标准化处理，让连锁门店出品统一的同时保留正宗现炒锅气。设备定位为"厨师的电脑"，承担翻炒、投料等重复性体力劳动，将厨师从高温油烟环境中解脱出来，专注于菜品研发与口味创新，实现科技赋能而非机器取代。依托母公司拓邦股份30年智能控制技术积累，设备电控、电机、系统联动等核心性能过硬，为智能烹饪落地迭代夯实技术根基。

聚焦降本增效 释放经营新活力

微利时代，降本增效、精细化运营是餐饮门店生存发展的核心。访谈中，高斌从降本、节流、增效三个层面，详细阐述了拓邦厨纪设备的实际经营价值。

人力成本方面，传统三灶岗位需要三名厨师，而拓邦厨纪设备可做到一人操作三台机器，直接削减人力开支，有效缓解招工压力。精细化运营方面，设备云端联网，能够量化统计食材、调料、水电能耗，帮助门店精准控本；同时智能作业避免烫伤、起火等后厨安全事故，减少人员流动引发的经营波动，节省隐性成本。效率层面，设备可将高峰期出餐效率提高20%以上，充分激活黄金经营时段，增强门店接单能力与营收空间。目前，拓邦厨纪产品复购率达90%，覆盖全国29个省级行政区，凭借扎实的落地成效赢得市场肯定。

攻克核心难题 重塑锅气新感受

锅气是中餐的核心精髓，也是智能烹饪设备研发的最高技术门槛，多数市面设备无法还原明火现炒质感，难以契合消费需求。拓邦厨纪凭借顶尖研发实力，成功突破这一行业难关，实现技术跃升。

作为工业和信息化部"制造业单项冠军企业"、国内智能控制领域领军企业，拓邦股份长期以每年10%的营收投入研发，累计专利超过3900项，参与制定数十项国家及团体标准，构建起"四电一网+AI"全栈技术体系。随着母公司今年宣布启动的"自主智能"战略，推动设备从被动作业迈向智能自主决策。基于成熟技术底座，厨纪品牌实现四大核心突破：分区电磁加热适配大小份菜品、矩阵式温控复现人工火候逻辑、双轴搅拌模拟真人翻炒、六维精准投料覆盖全品类调味需求。

多重技术加持下，设备完美还原中餐烟火锅气，先后获得首届中国炒菜机器人大赛一等奖、2025年连锁餐饮渠道销量与复购率双第一。相比同类产品，拓邦厨纪将工业级智能控制技术降维应用到商用厨房，依托三十年产业积累坚守品质，首批落地设备至今仍维持日均百锅以上稳定运转，稳定性与耐用性行业领先。

主导行业规范 助力中餐新出海

早期智能炒菜机行业标准缺位、乱象频出，产品质量良莠不齐，餐饮企业采购极易踩坑。作为2025年《商用智能炒菜机》国家标准核心起草单位之一，拓邦厨纪将自研核心技术与专利融入标准制定，明确设备温控、翻炒、油烟控制等核心指标，设立行业质量门槛。国标落地彻底终结行业无序竞争局面，为餐饮企业采购提供权威参考，推动行业从低价价格战转向技术价值战。

在中餐出海领域，海外厨师短缺、人力成本高企、菜品风味难以复制，始终是制约行业扩张的核心障碍。厨纪提供的"门店标准化现炒"方案，彻底摆脱海外中餐对资深厨师的依赖。依托拓邦股份全球13个生产/研发基地的交付网络，厨纪将持续完善海外服务体系，助力中餐品牌全球化布局，向世界传播正宗中华风味。

拓邦厨纪的创新实践，化解了中餐标准化与锅气难以兼得的行业难题。以数智科技传承中式烹饪精髓，以标准化方案助推产业转型，为传统餐饮升级提供了可落地、可复制的路径，推动中餐迈向标准化、品质化、国际化新阶段。未来，随着技术持续迭代与行业标准全面普及，中餐将实现"烟火气"与"数智气"深度交融，让中华美食文化走向更广阔的全球舞台。