美食纪录片如何从“感官盛宴”迈向“文化深掘”？
《蚝油的鲜味传奇》海报。 《蚝油的鲜味传奇》剧照。 《蚝油的鲜味传奇》主创团队分享创作心得。 由腾讯视频出品、稻来传媒联合承制，陈晓卿担纲总导演的国内首部聚焦蚝油的美食文化纪录片《蚝油的鲜味传奇》定于8月12日上线播出。从宏观视角的《风味人间》到深耕地方风物的《风味原产地》《寻味》系列，再到此次对单一调味料的细观深描，陈晓卿领衔的创作团队在过去十余年里持续拓宽美食纪录片的表达疆域。当美食纪录片超脱单纯的视觉吸引，升华为映照传统与当代、工艺与科学的“文化棱镜”，这一内容门类将迈向何处？ 从“吃什么”转向“为
江苏如东：一碗竹蛏汤，品读古镇千年的鲜美
“栟茶”究竟在何方？那个“栟”字该如何发音？翻开《新华字典》，其中明确记载：“栟，读作bēn，栟茶，是江苏省如东县的一处地名。”借助这本发行量高达6亿册的经典工具书，越来越多的人知晓了“栟茶”这个独特的地名。 栟茶依海而立，枕海而兴，坐落于黄海之畔。靠海谋生的智慧常聚焦于一个“鲜”字，栟茶人对“鲜”的执着近乎一种仪式，铸就了最柔美的味觉印记：绝非生猛海产的简单堆砌，而是一碗外表清雅、内里却醇厚无比的“竹蛏汤”，这是当地人铭刻在基因中的海洋鲜味。它自明清盐商的盛宴中流传，穿越千年古镇的青石巷弄，至今仍以最本
中医支招：春菜这样吃更安心
春日餐桌上的时令鲜味也按时登场 春笋鲜脆 荠菜芬芳 香椿味厚 蕨菜爽滑 芦笋清嫩 一盘盘春季时鲜被端上饭桌 成了大家舌尖上的“春季限定” 不过春菜虽然鲜美 食用方法也有门道 清理与烹调时有哪些要点？ 湖南中医药大学孙贵香教授 帮您躲开“舌尖上的误区”