蒜泥白肉的变迁
在一次满族传统祭神典礼结束后，参与者们会将大块的猪肉用清水煮熟，不添加任何佐料，然后各自用刀片下食用，这种进食方式洋溢着古朴粗犷的风情。袁枚在《随园食单》里称这种做法最为精妙。餐桌风味的演变，有时也会从宫廷流传到民间，伴随着"白肉"菜式逐渐向南方传播。估计到了清末时期，"白肉"已经现身于成都街头餐厅的菜单上。大概在民国初期，酷爱重油浓味的四川人巧妙地添加了蒜泥、红油和复制酱油，奠定了现在"咸辣鲜香、蒜香浓郁"的味觉基调。在我居住地附近曾有家川菜小餐厅，我经常点蒜泥白肉与川北凉粉这两道菜，朋友同学来访时必点
白鹿原上的“炊事高手”争霸赛
贵州有“村超”，江苏有“苏超”，而在秦岭脚下的陕西省蓝田县，这个春天，村厨大赛悄然打响。 3月下旬，白鹿原上第二届村厨技能争霸赛擂鼓开锣。灶火正旺，一口口铁锅排开阵势，42位村厨围绕醋熘土豆丝“较劲”。这道菜，说是比赛项目，不如说是基本功考场。 削皮、切丝，菜刀与案板碰撞出细密的声响。旺火烧起，热油嗞啦作响，颠勺翻炒，火候拿捏间，一盘盘土豆丝接连出锅。 夹起一筷子入口，脆嫩爽口，酸辣恰到好处。有观众打趣：“这土豆丝，怕是比我家炒的肉还香。” 这是比赛现场。受访者供图 醋熘土豆丝，是厨师入门的第一课，刀工见
佛山餐馆后厨不当操作引争议
4月25日，广东佛山。有网友在社交平台上传了一家餐馆的后厨录像，称该店厨师竟朝锅里吐口水，随后又往锅中加入食材继续烹炒并对外售出。更令人担心的是，这名厨师在整理厨房时还把扫把伸进炒锅里冲洗，之后又去擦拭墙面、灶台，后厨卫生情况让人忧虑。 26日，涉事门店店长表示，厨师解释称当时是嘴里被油溅到，出于下意识才吐了一下；不过这一举动属于厨德问题，店方会对其予以处罚，同时更换全部锅具，全面整顿后厨卫生。若该厨师仍不改正，门店将直接予以辞退处理。
驱动AI发展的三大要素
人工智能的“三驾马车”提到人工智能，我们总是联想到聊天的AI助手、识图的智能软件以及自动驾驶汽车等神奇功能。这些成果背后离不开算法、算力和数据这三者的共同努力。若将人工智能视为一个智能厨房，那么这三者便是其运作的核心，不可或缺。数据是智能厨房中的食材，我们日常生活中的图片、语音、文字和数字等都是数据。如同烹饪需要新鲜的食材一样，人工智能也需要大量优质的原始数据作为基础。这些数据是AI学习的素材，没有数据，再聪明的AI也难以实现其功能。例如，AI识图需要成千上万张标记过的动物或风景图片来学习，语音助手同样依