塔克钟因环孢子虫疫情临时下架部分食材
塔克钟（Taco Bell）于当地时间周二表示，鉴于环孢子虫聚集性感染事件，为防范风险，已在部分门店临时下架部分食材。该品牌同时指出，目前各级公共卫生部门尚未确认此次疫情与任何特定供应商、门店存在直接关联。 塔克钟在声明中称："顾客健康与安全始终是我们的首要原则。公共卫生机构尚未将此次疫情溯源至塔克钟，也未锁定具体食材、供应商或门店。在官方开展全面调查期间，我们主动对部分门店少量食材实施临时下架，落实风险管控。我们将持续关注事态发展，严格遵循卫生部门指导。 美国密歇根州卫生部门通报，当地因寄生虫引发的环孢
日本肯德基拟精简菜单，物流瘫痪致配送中断
日本肯德基公布消息，因某物流合作伙伴系统发生故障，导致全国门店食材配送受阻，品牌方可能减少在售菜品种类。 该快餐巨头指出，日冷公司系统遭遇非法入侵，其配送业务运作受挫，后续门店或面临食材短缺、菜单缩减、营业时间变动等状况。肯德基线上点餐及外卖服务亦已暂时停止。 肯德基发言人向媒体透露：“当前局势尚不明朗。各门店食材配送情况不一，现阶段我们难以统计出受影响门店及具体菜品的确切数量。” 近期日本企业接连面临网络安全与信息技术故障，此次事件再度成为一例。朝日集团、江崎格力高等食品企业近期均遭网络攻击，供应链、生
洪水浸泡的“新鲜”肉为何成为隐形杀手
台风过后、洪水消退，灾后饮食卫生成为防疫工作的关键环节。许多群众面临困惑：从积水中打捞出的活鱼活虾，被洪水淹没却仍然活着的鸡鸭牲畜，以及家中被水浸泡过的肉类食材，看起来外表完好、没有异味变色，是否只要清洗干净、延长烹饪时间就能正常食用？ 福建省疾病预防控制中心副主任医师林竹明确强调：绝对不可以！ 灾后食材安全，最忌讳依赖"肉眼观察"和"侥幸心理"。洪水绝非普通污水，而是"流动污染源"。凡经过洪水浸泡的禽畜、水产品，即使活蹦乱跳、没有任何异味，也存在重大食品安全隐患，坚决不能食用。 1.洪水是复合型"流动污
香菜：被低估的天然抗炎食材
餐桌上常能见到这样的场景：菜肴刚端上桌，就有人仔细挑出每一根香菜，点餐时也会特意注明"不要香菜"。有人对香菜独特的气味避之不及，却不知它是藏在厨房里的天然抗炎"高手"。 香菜又名芫荽，是每个家庭厨房里常见的调味配角。2026年，国际权威营养学期刊《营养素》刊载了一项专题研究，证实香菜、薄荷等芳香类蔬菜具有确切的抗炎功效。研究人员对300多名普通人进行了长期健康追踪，监测血糖、血脂、肠道微生物、慢性炎症等多类指标后发现，长期适量摄入香菜的人群，体内低度慢性炎症水平明显偏低。 除抗炎外，香菜还能多方位调节身体
Sweetgreen联名Alice Waters推限定蜜桃沙拉
美国轻食品牌Sweetgreen正式推出限时新品——‘Alice Waters蜜桃山羊奶酪沙拉’，于7月7日至8月10日在全美门店独家发售。该款沙拉是Sweetgreen 2026年夏季‘You Wait for This’活动的核心单品，契合蜜桃风味巅峰期。 沙拉精选有机芝麻菜与春季混合生菜，搭配新鲜蜜桃、山羊奶酪、黄瓜、罗勒、薄荷与杏仁，佐以龙蒿柠檬油醋汁及蒜香帕玛森脆片。此配方由餐饮界传奇人物Alice Waters深度参与研发。自1971年起，她经营加州伯克利的Chez Panisse餐厅，始终倡
“1点点”奶茶被指食材管理违规 公司回应正协助调查
来源 |南方都市报 近期，知名茶饮品牌“1点点”被曝出“擅自修改食材有效期标签、继续使用过期原料”，此事引发广泛关注。 6月25日，“1点点”品牌负责人向记者透露，公司已向问题门店所在地的市场监管部门提交相关资料并配合核查，“事件发生后当天，我们就启动了所有门店的自查和稽核工作，对涉事门店也立刻采取了终止合作和关闭的措施。” “1点点”被质疑存在使用过期原料等行为。 6月25日，“1点点”品牌负责人针对此次风波回应称，“食材管理始终是公司的底线，因此每家门店都设有监控检查。这确实反映了个别门店在管理上存在
1点点回应卫生丑闻：全面彻查全国门店
6月24日，1点点官方就多个门店出现卫生违规行为发布致歉声明。1点点表示，对部分门店存在食材过期管理失控、员工操作不规范及环境脏乱等问题，"我们与所有消费者一样，对此深感震惊与痛心。在此，1点点向所有信赖我们的消费者致以最诚挚的歉意。" 1点点进一步指出："上述问题虽仅出现在个别门店，但暴露出我们在日常管理执行上仍有不足，部分门店在操作规范落实上存在严重疏漏。对此，我们深感愧疚，绝不推卸任何责任。" 为此，1点点公布三项整改举措：一、涉事门店（温岭泽国店）：立即停业，并启动解约流程，绝不姑息。二、紧急召开
AI驱动餐饮转型：降本增效全链路实战指南
一、前厅 AI：提升体验、减员增效、拉升消费（增收 + 节人力）1. AI 智能点餐（扫码 / 自助终端 / 语音下单）功能：AI 结合时段、天气、用户偏好与禁忌，个性化推荐菜品；自动识别过敏源、食材冲突与缺货，拦截异常订单；语音点餐适配老年群体与高峰时段高效下单。价值：排队时间缩短 45%，错单漏单率低于 1%；节省 1–2 名点餐员；客单价提升 8%–15%。案例：麦当劳得来速动态菜单，雨天自动推荐热食热饮，套餐转化率提升 20%。2. AI 视觉客流与客情分析（摄像头无感采集）功能：实时统计进店人数
优选鲜货严存管，筑牢食安防线
“健康素养 66 条”强调：“生熟食品须分开存放与处理，生鲜果蔬务必洗净，杜绝食用变质或过期的食物”。 甄选新鲜原料是确保饮食安全的核心。掌握识别与选购新鲜、洁净食材的技巧，是从源头把控饮食安全的首要环节。 科学贮藏食材，生熟分离处理 合理储存食物的旨在维持其新鲜度，防止污染。针对谷物、干果类食品，置于低温、避光、通风且干燥处即可。日常需留意防尘、防蝇、防鼠、防虫及防霉。不建议家庭囤积大量粮食或干果。家庭采购应依据人口结构，按月或季度制定计划，并留意保存条件与保质期。 高蛋白动物性食材需格外注意低温保存。
Sweetgreen夏限定发布，番茄帕萨内拉沙拉领衔登场
美国健康沙拉连锁品牌Sweetgreen于周二正式公布全新夏季限定菜单，灵感源于人们对夏日长久的向往——更悠长的日照、灿烂的阳光，以及处于风味巅峰的新鲜番茄。该系列旨在定格夏日转瞬即逝的美好，将时令食材转化为活力四溢的美味佳肴，邀请顾客趁此良机尽情品尝。 本次夏季菜单共包含三款新品，自6月9日起在全国门店同步上线。其中，番茄帕萨内拉沙拉仅限供应至7月6日，而野餐碗与夏季市场碗则持续供应至8月10日。这是Sweetgreen首次推出帕萨内拉风味的沙拉，巧妙融合罗马生菜、芝麻菜、牛油果、罗勒、黄瓜、腌洋葱、蒜
小满时节尝鲜正当时
插画/动图：勾建山 王斌
烹饪方式选择：少煎炸烧烤，多蒸煮炖炒，健康更安心
其中潜藏着多少健康风险？ 煎炸与烧烤虽能赋予食物诱人焦香，但会导致营养成分大量流失，且在高温作用下易生成杂环胺、多环芳烃等不利健康的化合物。 油脂摄入过多、热量过高，更是控制血脂、减轻体重过程中的“隐藏障碍”。 了解这些后，您还会常常采用煎炸或烧烤的方式来烹饪吗？ 选用健康的烹调方法，更能锁住食物养分，呵护身体健康！ 蒸制是利用水蒸气传热的温和烹饪法，能最大限度地保存食材的营养成分，油脂少、热量低，特别适合肠胃功能不佳或需要控制脂肪摄入的人群。 注意不要蒸得过久，以防营养损耗。水沸腾后开始计时，各类食材的