瑞银重申海底捞"买入"评级 将目标价下调至16.30港元
瑞银发布最新研报指出，维持海底捞(12.17, -0.23, -1.85%)（06862）"买入"评级，并将目标价下调至16.3港元。海底捞上半年业绩整体符合预期，收入与盈利同比分别增长8%及持平，分别达223亿元人民币和18亿元人民币，收入基本符合该行预估；纯利较该行预测低3%，主要源于按公平值计入损益的金融资产净收益下滑，以及出售物业、厂房及设备产生的亏损扩大。报告期内，公司除息税前盈利（EBIT）同比增长9%，高出该行预期3%；EBIT利润率较该行预测高0.4个百分点，毛利率亦高出0.4个百分点；派
海底捞逆袭：业绩回暖扭转颓势
“火锅一哥”上半年打了场翻身仗。 8月25日晚间，海底捞（06862.HK）发布了2026年中期业绩。 报告期内，公司实现营业收入223.37亿元，同比增长7.9%；核心经营利润25.13亿元，同比增长4.4%；归母净利润17.67亿元，同比小幅增长0.5%。同时海底捞宣布，派发中期股息每股0.377港元，同比增长11.5%，合计金额20.42亿港元。 相较于去年中期营收、净利润双双下滑的低迷态势，海底捞这份“成绩单”扭转了下滑态势，无异于打了场“翻身仗”。业绩披露次日，海底捞股价上涨7.36%，报12.
大和首次覆盖颐海国际给予“买入”评级 目标价定为18.70港元
大和发布研究报告指出，颐海国际(15.66, 0.21, 1.36%)（01579）作为中国复合调味料领域的领军企业，业务聚焦于火锅调味料、中式复合调味料以及方便即食产品，同时为海底捞(11.7, 0.22, 1.92%)（06862）与特海国际(10.52, 0.03, 0.29%)（09658）提供主要的火锅底料，首次覆盖给予“买入”评级，目标价为18.7港元。 该行强调，自2025年第四季度以来，公司在第三方销售与关联方销售两端均显现回暖态势，主要得益于中国市场供应端的持续优化——过去几年调味料行业
消费者投诉海底捞致宠物犬死亡 店方回应：已垫付费用并沟通中
6月21日晚间消息，据媒体报道，南京一女子反映，自己6月18日晚带宠物去江宁区海底捞就餐，员工将狗带到办公室并承诺持续开启空调。女子称自己准备走的时候发现它口吐白沫，后经治疗无效死亡。海底捞门店负责人称，员工怕狗冷关掉了空调。女子称自己为爱犬已花掉2千元，多次协商未果后，顾客已报警处理。 对此，涉事门店回应称，目前海底捞所有门店谢绝顾客携带宠物进店用餐，个别门店在非就餐区提供宠物寄存服务。 门店表示，经查 ，6月18日晚22点32分，顾客将宠物狗临时寄存于门店办公室，未进入就餐区域，此时办公室室内温度约为
国金证券研报：海底捞目标价18.94港元
国金证券发布报告指出，预计2026年至2028年海底捞（06862）营收将达475.5亿至531.1亿元，年均增幅分别为10.0%和5.7%；净利润预计在46.0亿至55.4亿元之间，年增长率分别为13.5%和9.6%，每股收益(EPS)分别为0.82至0.99元。鉴于海底捞在餐饮界的领军地位，该行决定给予其估值溢价，按2026年20倍市盈率计算，设定目标价为18.94港元，并维持“买入”建议。 编辑：卢昱君 新浪财经声明：本文转载自合作媒体，旨在传递更多信息，内容仅供参考，不作为投资建议。 郑重声明：1
海底捞五一客流破500万，多地门店人气爆棚
5月5日晚，海底捞发布数据显示，五一长假前三天，旗下全国1300余家门店共接待食客逾500万人次，众多门店翻台率持续高企。据海底捞相关负责人介绍，今年五一期间，“体验经济”引领假期消费新风尚，“寻味之旅”与“演唱会续场聚餐”等新潮消费模式丰富了游客的假日餐饮体验。同时，西北地区的乌鲁木齐、喀什、库尔勒以及山西吕梁、河南商丘等三四线城市客流量同比实现大幅提升。
五一首日海底捞预订破2.5万桌
4月27日下午消息，海底捞后台数据显示，五一假期餐饮预订热度持续攀升，截至4月27日，全国门店已收到假期首日预订超过2.5万桌。多地门店反馈，4月下旬以来，团体聚餐和家庭预订显著增多，节前团建需求集中释放，假期里则以家庭聚会、生日聚餐为主，包间及多人用餐需求增幅明显。
海底捞股价早盘飙升近6% 杨利娟重返集团主导“红石榴计划”
海底捞（06862）早盘涨近6%，截至发稿，股价上涨5.81%，报15.31港元，成交额2.31亿港元。4月15日，特海国际（01132）发布公告称，杨利娟已卸任公司执行董事兼CEO职务，并将加入海底捞，全面负责统筹推进“红石榴计划”落地实施。资料显示，多品牌协同发展已成为海底捞的核心长期战略，2024年8月海底捞正式发布“红石榴计划”，旨在孵化并培育更多的餐饮新品牌，持续推动餐饮服务模式创新。海底捞2025年年报中披露，去年海底捞集团已正式步入“多品牌并行”的集团化运营新阶段，“红石榴计划”已从内部孵化
员工自购礼品受罚引风波，火锅巨头创始人公开致歉
来源：雷达Finance雷达财经出品 文|丁禹 编|孟帅一位离职员工的网络发声，揭开了这家以服务闻名遐迩的火锅巨头鲜为人知的管理内幕。近期，有消息指出海底捞旗下部分门店推行一项规定，要求员工自掏腰包购买礼品，以此作为应对顾客投诉的惩处手段。4月11日，海底捞通过官方微博承认问题基本属实，在向涉事员工致歉赔偿的同时，启动了对全国所有门店的内部彻查。两日后，海底捞公布了调查进展，经核查，在全国1300多家门店中仅发现四起同类事件，总金额1237.9元。目前，相关款项已全额退还，创始人张勇将亲自向这四名员工致歉
杨利娟加盟海底捞 负责红石榴计划
4月15日晚间，特海国际宣布，杨利娟卸任公司执行董事兼CEO职务，转而加入海底捞国际控股，负责统筹“红石榴计划”的落地。 身为海底捞出身的管理者，杨利娟长期投身于公司的运营管理及变革之中。她早年助力海底捞走出四川、布局西安等关键节点，并在2021年主导了“啄木鸟计划”。 据公开信息显示，海底捞于2024年8月启动“红石榴计划”，至2025年底已拓展出20个餐饮品牌，开设门店207家。2025年业绩公告透露，集团已步入“多品牌并行”的集团化运营新纪元，“红石榴计划”也完成了从内部孵化到市场扩张的转变。
海底捞反思员工自费购礼事件：店长激励过度是主因 拟调整考核机制
4月13日晚，海底捞就“员工被强制自费购买礼物”事件发布最新核查进展。公司表示，自2026年4月10日起，已对全国1300余家门店自2025年1月1日以来的情况进行全面排查，并开通匿名反映渠道。截至4月13日，确认存在4起要求员工自费购礼事件，涉及总金额1237.9元，相关款项已于4月12日全部退还。 为堵塞管理漏洞，海底捞已成立员工权益保障专项小组，将持续收集违规线索，核实后将进行退款并追究责任。 海底捞指出，此类乱象产生的根源在于董事会多年来对店长的激励过度，同时总部职能建设被弱化。不切实际地要求店长
海底捞转嫁投诉成本，员工买单模式该休矣
来源：北京商报近期，有顾客披露称，海底捞门店赠予顾客的玩具和礼品并非总部统一发放，而是店员自行出资购置。针对此事，海底捞随后发布通报：所反映情况基本属实，已要求旗下千余家门店展开自查。早前，有员工通过长文控诉，在接到顾客投诉后，不论责任归属，均被门店硬性规定自付约500元购置礼品"赔付"顾客。伴随海底捞的公开回应，舆论焦点从简单的员工垫资买玩具，逐渐深入到其内部管理体系、以及极致服务表象下隐藏的深层问题。在服务行业，顾客投诉时有发生。作为一家大型连锁餐饮品牌，应当依据明确可执行的标准来应对投诉，遵循商业投
海底捞强制员工买礼赔罪：官方回应退款，多地门店已整改
文/BUG栏目 刘丽丽 表面热情的海底捞员工，背后却藏着不少心酸。 “只要顾客投诉，无论对错，门店就强行要求员工自掏腰包500元买礼物赔罪，工资就这样被变相扣留。”前员工蒋小姐爆料此事，瞬间引发热议。 海底捞官方昨日回应称，已受理内部投诉，确认情况属实，正与当事人协商赔偿，并要求一千多家门店自查，目前排查仍在进行。 就进展而言，栏目组联系了蒋小姐。她说，海底捞总部已联系她，“被强制购买礼物的款项将退还，具体金额待定”。她还提到涉事店长将受处罚。 此事影响波及全网，多地海底捞员工纷纷感谢蒋小姐的挺身而出。
海底捞就员工被迫自购礼品致歉：情况属实，启动赔偿程序
4月11日消息，一位自称在海底捞服务六年的员工近日发布长文，披露其在北京某分店长期遭遇不当管理。文中指出，只要发生顾客投诉，不论是非曲直，一律强制要求员工自掏腰包500元购买礼品作为惩戒，此类重复性罚款毫无制度依据。同时，该员工还揭发门店存在态度恶劣、言语侮辱、薪酬克扣、隐私侵犯，以及故意阻碍岗位调动迫使辞职等多项不当行为。4月11日，海底捞针对此事发布官方回应。公司方面表示，已于4月8日至9日对涉事员工反映的情况展开调查，并于9日核实确认所述问题基本属实。4月10日，双方已就补偿方案展开协商。海底捞在声
海底捞就员工强制买礼物事件发布说明
4月11日，海底捞火锅在其官方微博账号上发布声明，针对“员工因顾客投诉被迫自掏腰包买礼物”一事作出回应。