国金证券研报：海底捞目标价18.94港元
国金证券发布报告指出，预计2026年至2028年海底捞（06862）营收将达475.5亿至531.1亿元，年均增幅分别为10.0%和5.7%；净利润预计在46.0亿至55.4亿元之间，年增长率分别为13.5%和9.6%，每股收益(EPS)分别为0.82至0.99元。鉴于海底捞在餐饮界的领军地位，该行决定给予其估值溢价，按2026年20倍市盈率计算，设定目标价为18.94港元，并维持“买入”建议。 编辑：卢昱君 新浪财经声明：本文转载自合作媒体，旨在传递更多信息，内容仅供参考，不作为投资建议。 郑重声明：1
海底捞五一客流破500万，多地门店人气爆棚
5月5日晚，海底捞发布数据显示，五一长假前三天，旗下全国1300余家门店共接待食客逾500万人次，众多门店翻台率持续高企。据海底捞相关负责人介绍，今年五一期间，“体验经济”引领假期消费新风尚，“寻味之旅”与“演唱会续场聚餐”等新潮消费模式丰富了游客的假日餐饮体验。同时，西北地区的乌鲁木齐、喀什、库尔勒以及山西吕梁、河南商丘等三四线城市客流量同比实现大幅提升。
五一首日海底捞预订破2.5万桌
4月27日下午消息，海底捞后台数据显示，五一假期餐饮预订热度持续攀升，截至4月27日，全国门店已收到假期首日预订超过2.5万桌。多地门店反馈，4月下旬以来，团体聚餐和家庭预订显著增多，节前团建需求集中释放，假期里则以家庭聚会、生日聚餐为主，包间及多人用餐需求增幅明显。
海底捞股价早盘飙升近6% 杨利娟重返集团主导“红石榴计划”
海底捞（06862）早盘涨近6%，截至发稿，股价上涨5.81%，报15.31港元，成交额2.31亿港元。4月15日，特海国际（01132）发布公告称，杨利娟已卸任公司执行董事兼CEO职务，并将加入海底捞，全面负责统筹推进“红石榴计划”落地实施。资料显示，多品牌协同发展已成为海底捞的核心长期战略，2024年8月海底捞正式发布“红石榴计划”，旨在孵化并培育更多的餐饮新品牌，持续推动餐饮服务模式创新。海底捞2025年年报中披露，去年海底捞集团已正式步入“多品牌并行”的集团化运营新阶段，“红石榴计划”已从内部孵化
员工自购礼品受罚引风波，火锅巨头创始人公开致歉
来源：雷达Finance雷达财经出品 文|丁禹 编|孟帅一位离职员工的网络发声，揭开了这家以服务闻名遐迩的火锅巨头鲜为人知的管理内幕。近期，有消息指出海底捞旗下部分门店推行一项规定，要求员工自掏腰包购买礼品，以此作为应对顾客投诉的惩处手段。4月11日，海底捞通过官方微博承认问题基本属实，在向涉事员工致歉赔偿的同时，启动了对全国所有门店的内部彻查。两日后，海底捞公布了调查进展，经核查，在全国1300多家门店中仅发现四起同类事件，总金额1237.9元。目前，相关款项已全额退还，创始人张勇将亲自向这四名员工致歉
杨利娟加盟海底捞 负责红石榴计划
4月15日晚间，特海国际宣布，杨利娟卸任公司执行董事兼CEO职务，转而加入海底捞国际控股，负责统筹“红石榴计划”的落地。 身为海底捞出身的管理者，杨利娟长期投身于公司的运营管理及变革之中。她早年助力海底捞走出四川、布局西安等关键节点，并在2021年主导了“啄木鸟计划”。 据公开信息显示，海底捞于2024年8月启动“红石榴计划”，至2025年底已拓展出20个餐饮品牌，开设门店207家。2025年业绩公告透露，集团已步入“多品牌并行”的集团化运营新纪元，“红石榴计划”也完成了从内部孵化到市场扩张的转变。
海底捞反思员工自费购礼事件：店长激励过度是主因 拟调整考核机制
4月13日晚，海底捞就“员工被强制自费购买礼物”事件发布最新核查进展。公司表示，自2026年4月10日起，已对全国1300余家门店自2025年1月1日以来的情况进行全面排查，并开通匿名反映渠道。截至4月13日，确认存在4起要求员工自费购礼事件，涉及总金额1237.9元，相关款项已于4月12日全部退还。 为堵塞管理漏洞，海底捞已成立员工权益保障专项小组，将持续收集违规线索，核实后将进行退款并追究责任。 海底捞指出，此类乱象产生的根源在于董事会多年来对店长的激励过度，同时总部职能建设被弱化。不切实际地要求店长
海底捞转嫁投诉成本，员工买单模式该休矣
来源：北京商报近期，有顾客披露称，海底捞门店赠予顾客的玩具和礼品并非总部统一发放，而是店员自行出资购置。针对此事，海底捞随后发布通报：所反映情况基本属实，已要求旗下千余家门店展开自查。早前，有员工通过长文控诉，在接到顾客投诉后，不论责任归属，均被门店硬性规定自付约500元购置礼品"赔付"顾客。伴随海底捞的公开回应，舆论焦点从简单的员工垫资买玩具，逐渐深入到其内部管理体系、以及极致服务表象下隐藏的深层问题。在服务行业，顾客投诉时有发生。作为一家大型连锁餐饮品牌，应当依据明确可执行的标准来应对投诉，遵循商业投
海底捞强制员工买礼赔罪：官方回应退款，多地门店已整改
文/BUG栏目 刘丽丽 表面热情的海底捞员工，背后却藏着不少心酸。 “只要顾客投诉，无论对错，门店就强行要求员工自掏腰包500元买礼物赔罪，工资就这样被变相扣留。”前员工蒋小姐爆料此事，瞬间引发热议。 海底捞官方昨日回应称，已受理内部投诉，确认情况属实，正与当事人协商赔偿，并要求一千多家门店自查，目前排查仍在进行。 就进展而言，栏目组联系了蒋小姐。她说，海底捞总部已联系她，“被强制购买礼物的款项将退还，具体金额待定”。她还提到涉事店长将受处罚。 此事影响波及全网，多地海底捞员工纷纷感谢蒋小姐的挺身而出。
海底捞就员工被迫自购礼品致歉：情况属实，启动赔偿程序
4月11日消息，一位自称在海底捞服务六年的员工近日发布长文，披露其在北京某分店长期遭遇不当管理。文中指出，只要发生顾客投诉，不论是非曲直，一律强制要求员工自掏腰包500元购买礼品作为惩戒，此类重复性罚款毫无制度依据。同时，该员工还揭发门店存在态度恶劣、言语侮辱、薪酬克扣、隐私侵犯，以及故意阻碍岗位调动迫使辞职等多项不当行为。4月11日，海底捞针对此事发布官方回应。公司方面表示，已于4月8日至9日对涉事员工反映的情况展开调查，并于9日核实确认所述问题基本属实。4月10日，双方已就补偿方案展开协商。海底捞在声
海底捞就员工强制买礼物事件发布说明
4月11日，海底捞火锅在其官方微博账号上发布声明，针对“员工因顾客投诉被迫自掏腰包买礼物”一事作出回应。
海底捞公告：张勇计划一年内增持至少1亿港元
海底捞创始人计划继续增持公司股份。 4月10日中午，海底捞（6862.HK）发布公告表示，公司控股股东、执行董事、董事会主席兼首席执行官张勇，基于对公司价值的看好，以及对公司整体经营发展、中国经济前景和消费市场增长空间的乐观判断，拟自公告日起12个月内，通过公开市场以个人资金直接或借助其控制的实体增持海底捞股份，进一步提升持股比例，增持金额不低于1亿港元。 截至公告披露日，张勇直接及间接通过其控制实体合计持有海底捞20.82亿股股份，约占公司已发行股份（不含库存股份）的37.36%。 公告称，即便增持计划
里昂：海底捞子品牌战略调整获好评 维持‘跑赢大市’评级
里昂发布研报，维持海底捞(14.77, 0.38, 2.64%)（06862）‘跑赢大市’评级，并设定目标价为19港元。尽管面临挑战，但该行指出，海底捞2025年3.9次的翻台率已显稳健。预计未来三年门店数量将以每年2%至3%的速度增长。里昂还认为，海底捞重新专注于发展子品牌的战略是正确的。
海底捞股价午盘涨近3% 里昂维持“跑赢大市”评级
海底捞(14.74, 0.35, 2.43%)（06862）午盘涨幅接近3%，截至发稿，股价上涨2.71%，现报14.78港元，成交额达1.04亿港元。 里昂证券在报告中指出，尽管投资者对海底捞降低分红比例以及翻台率复苏的预期较高，但整体仍保持谨慎态度。然而，该行认为，在当前市场环境下，海底捞2025年达到3.9次的翻台率表现稳健。里昂预计，随着竞争环境的缓和，海底捞门店扩张将加速，估计2026至2028年间门店数量的年均复合增长率将在2%至3%之间。此外，里昂认为海底捞专注于发展子品牌的战略方向是正确的
海底捞盘中涨近7% 2025年营收达432.25亿元稳步增长
海底捞(14.88, 0.97, 6.97%)（06862）午前涨逾7%，截至发稿，股价上涨6.97%，现报14.88港元，成交额2.96亿港元。 海底捞近日发布2025年业绩，稳中有升，实现收入432.25亿元，同比增长1.1%。盈利能力相对稳定，海底捞核心经营利润及股东净利润分别为51.03亿元及40.5亿元，利润率分别为11.81%及9.37%。末期股息每股0.384港元，全年派息每股0.722港元，股息率高达5.08%。 浙商证券指出，伴随经济复苏与消费需求回升，主品牌有望重返高质量快速开店周期。